草莓澎湃大餐,情人節征服愛人的「心」與「胃」

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2019/01/30 · 作者 / 康健雜誌 · 出處 / Web only
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情人節到了很苦惱不知要如何慶祝是吧?想好如何和心愛的人一起度過了嗎?

如果不想到外面餐廳人擠人,不妨來一客甜蜜又浪漫的草莓大餐。

《康健》首次邀請「咩莉•煮食」Instagram經營者Melly,來做料理示範,簡單明瞭好操作,用酸甜酸甜的草莓料理征服愛人的胃和心。


浪漫草莓催情料理食譜

◆ S A L A D 沙拉 ◆
草莓莎莎醬牛小排沙拉(2人份)
材料:
沙拉部分
無骨牛小排250g、綜合生菜20g、彩色小蕃茄10顆(切圓片)、菲達起司10g(壓碎)、草莓5顆(切對半)、橄欖油少許、岩鹽少許、彩色胡椒少許

草莓莎莎醬部分
草莓5顆、彩椒1顆、牛蕃茄半顆、洋蔥半顆、Tabasco辣椒醬數滴、檸檬汁(1顆量)、巴西利少許 (切碎)、鹽少許、橄欖油1/2大匙

作法:
1.將草莓莎莎醬食材(橄欖油除外),用調理機打碎混合均勻,再拌入橄欖油。
2.熱鍋放入少許橄欖油,將牛小排放進鍋中,兩面分別煎約1分鐘後起鍋。將牛肉稍微靜置10分鐘,讓肉汁回吸後切成入口大小。
3.將牛蕃茄、綜合生菜、草莓、菲達起司及牛小排隨意擺盤,淋上前面做好的草莓莎莎醬,再撒上少許鹽和彩色胡椒即可。



◆ A P P E T I Z E R S 前菜 ◆
蒜辣甜莓乾燒海鮮(2人份)
材料:
草莓6顆、明蝦4尾(開背去蝦腸)、綜合海鮮250g(扇貝、魷魚圈、小花枝、蝦子)、橄欖油少許、蒜瓣3~4瓣(切末)

草莓柚香山胡椒蒜辣醬部分
草莓5顆、牛蕃茄半顆、洋蔥1/4顆、辣椒1根(去籽)、蒜瓣3~4瓣、鹽少許、彩色胡椒少許、柚子山胡椒1小匙

海鮮醃料部分
低鹽醬油2大匙、米酒/清酒1大匙、柚子山胡椒1小匙

作法:
1.取一乾淨塑膠袋,將洗淨的明蝦與綜合海鮮,連同醃料一同放入袋中,醃製至少1小時(過夜為佳)。
2.用調理機將草莓柚子山胡椒蒜辣醬食材全部攪打均勻後待用。
3.熱鍋放入橄欖油及蒜末,將蒜末炒至金黃有香氣,再將草莓及醃好的海鮮放進鍋中拌炒至八分熟(小心硬殼類食材傷害鍋子)。
4.將前面做好的草莓辣醬倒入鍋中一起煎炒,炒至醬汁收乾吸附在海鮮上即可盛盤。



◆ E N T R É E 主餐 ◆
粉莓義大利麵佐香莓橙蜜煎鴨胸(2人份)
材料:
櫻桃鴨胸1塊(約250g)、草莓5顆(切丁)、橄欖油少許、義大利麵條200g、鹽少許、高湯100cc

粉莓義大利麵醬料部分
草莓10顆、牛蕃茄半顆、洋蔥1/4顆、蒜瓣3~4瓣、鹽少許、彩色胡椒少許

香莓橙蜜鴨胸醃料部分
醬油2大匙、草莓汁1大匙、柳橙汁1大匙、蒜泥少許、薑泥少許

作法:
1. 先醃製鴨胸。將鴨皮切成菱格紋後,取一乾淨塑膠袋,將鴨胸連同醃料一同放⼊袋中,醃製至少1小時(過夜為佳)。
2.用調理機將義⼤利麵醬攪打均勻後待用。
3.熱鍋放⼊少許橄欖油,將醃製好的鴨胸皮面朝下放進鍋中煎至上色並且出鴨油(約6分鐘),翻面以小火煎至鴨肉表面成熟色(約8分鐘),再靜置10分鐘,讓肉汁回吸後切片。
4.取一深鍋,鍋中加鹽先將義⼤利麵煮至8分熟;用先前煎鴨胸出的鴨油,直接加入草莓丁、做好的義大利麵醬、高湯,和1匙煮麵水,將義大利麵放入拌炒至麵條彈牙且吸附醬汁,即可與鴨胸一同盛盤上桌。


蒜莓松露干貝鮭魚(1人份)
材料:鮭魚菲力1片、生食等級干貝1顆、草莓5~6顆(切丁) 、蒜瓣3~4瓣(切末)、松露醬1小匙、馬鈴薯100g、芥末醬1大匙、牛奶50cc、橄欖油少許、鹽少許、彩⾊胡椒少許

作法:
1.馬鈴薯去皮切小塊蒸熟,趁熱分次拌入芥末醬及牛奶,煸一下味道酌量放鹽。
2.熱鍋放入少許橄欖油,將鮭魚皮面畫兩刀後朝下煎至金黃酥脆,接著反覆翻面,以小火將鮭魚煎熟。
3.鮭魚煎熟後取出,留下原鍋的魚油,加進蒜末、草莓丁和松露醬一起拌炒,再放入干貝以小火兩面各煎1分鐘後取出盛盤。
4.將馬鈴薯泥先鋪在盤上打底,再疊上煎好的干貝和鮭魚,澆上前面煎干貝後剩下的蒜莓松露醬汁即可。



◆ D E S S E R T 甜點 ◆
草莓蜂蜜奇亞籽優格布丁(1人份)
材料:草莓5~6顆、奇亞籽15g、低脂鮮奶120cc、蜂蜜10g、苦甜巧克⼒穀片50g、原味優格3~4大匙、草莓果醬1大匙

作法:
1.將奇亞籽、牛奶、蜂蜜全部攪拌均勻後,放入冰箱冷藏至少1小時(過夜為佳)。
2.取一只透明玻璃杯,將5~6顆草莓對切成心型,由杯壁最底層開始往上整齊排列成裝飾,接著填入約2~3大匙優格與草莓齊高。
3.取適量做好的奇亞籽布丁填入玻璃杯中且鋪平,淋上以1匙原味優格和1匙草莓果醬及少許草莓丁混和均勻的粉色優格,再疊上一層苦甜巧克⼒穀片即可。

 

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