中東料理:鷹嘴豆泥

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作者 / 陳蔚承 · 食譜提供 / 《中東料理Step123》作者、科威特媳婦林幸香 · 出處 / 康健雜誌 第233期
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中東料理首重香料和橄欖油的應用,幸運的是在台灣買得到大部分常用香料,其他食材都跟日常常用的差不多,即使是較特殊的北非小米、鷹嘴豆,在賣場和雜糧行都買得到!馬上來試試:
食材
食材

材料(4人份):鷹嘴豆250克(或鷹嘴豆

步驟
STEP 1
鷹嘴豆用冷水浸泡一夜,倒掉隔夜水,加水淹過鷹嘴豆煮15分鐘,待煮軟後放涼。
STEP 2
連同調味料放入攪拌機絞碎(如果用鷹嘴豆罐頭可直接絞碎,但罐頭湯汁不要同時放入)。
STEP 3
如果太黏稠,可加一點煮鷹嘴豆的水,再繼續攪拌。
營養分析
熱量1017卡、蛋白質38克、脂肪72克、醣類42克、膳食纖維23克、維生素A 33 I.U.、維生素C 4毫克、鈣質1052毫克、鎂432毫克
營養師:泰安醫院營養師李錦秋
貼心小提醒
●鷹嘴豆泥可裝在口袋麵包加小黃瓜片當早午餐吃。 ●可用任何麵包沾著吃,沾蔥燒餅也很好吃,如果這樣吃鷹嘴豆就不能太鹹。
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