中東料理:泡黑棗乾與杏脯乾

中東料理:泡黑棗乾與杏脯乾
  • 康健雜誌233期
  • 文章:陳蔚承/食譜提供:《中東料理Step123》作者、科威特媳婦林幸香

簡介

中東料理首重香料和橄欖油的應用,幸運的是在台灣買得到大部分常用香料,其他食材都跟日常常用的差不多,即使是較特殊的北非小米、鷹嘴豆,在賣場和雜糧行都買得到!馬上來試試:

食材

材料(4人份):黑棗12顆、杏脯乾12顆、杏仁豆125克

調味料:玫瑰水1大匙(若無,可改用檸檬皮或橘子皮1小塊)

步驟

  • step1.杏仁豆放入滾水煮30秒後關火,浸泡約15分鐘,加點冷水後剝除外皮。
  • step2.將黑棗、杏脯乾、杏仁豆放入盒裡附蓋玻璃盒,加開水泡約5天即完成,食用前加入玫瑰水(若用果皮需一起浸泡5天)。

營養分析

熱量248卡、蛋白質9克、脂肪15克、醣類17.3克、膳食纖維4克、維生素E 27毫克、鈣質99毫克、鎂98.8毫克

營養師:
泰安醫院營養師李錦秋

貼心提醒

這是中東民族齋月必吃的甜食,可促進腸胃蠕動。

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