善用生鮮高湯:雞汁雪菜筍絲煨麵

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作者 / 陳蔚承/圖片:林后駿 · 食譜提供 / 番紅花 · 出處 / 康健雜誌 第229期
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台灣的鍋物百百種,除了好吃,也相當適合不大會煮、沒時間做菜的人,只要把食材放入、水滾了就可以開動!有時番紅花會使用冷凍湯包做菜,如果沒時間又想要健康、好吃,只要善用高湯,也可以做出不遜於餐館的美味料理!
食材
食材

材料(2人份):雞高湯1包(100克)、

步驟
STEP 1
豬肉先用少量醬油和太白粉醃30分鐘,金鉤蝦先泡軟。
STEP 2
若買不到鮮筍,可採買真空包熟綠竹筍,拆開來切成絲即可。
STEP 3
起油鍋將金鉤蝦炒香,續放入豬肉絲和雪菜拌炒,再放入筍絲一起炒香炒熟,是否再放鹽視雪菜鹹度而定。
STEP 4
起湯鍋,雞高湯煮滾後轉小火,麵條和做法的材料一起放入。
STEP 5
湯再度沸騰以後,續小火煨煮10分鐘以後即可熄火。
STEP 6
麵條軟爛程度視個人喜好,可再加長雞高湯煨煮時間。
營養分析
1人份熱量240卡,鈉585毫克
營養師:麵條吸收了滿滿的湯汁,既軟又美味!
貼心小提醒
注意時間掌控,在家也輕易做出館子好滋味。
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