善用生鮮高湯:龍膽石斑土鍋炊飯

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作者 / 陳蔚承/圖片:林后駿 · 食譜提供 / 番紅花 · 出處 / 康健雜誌 第229期
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台灣的鍋物百百種,除了好吃,也相當適合不大會煮、沒時間做菜的人,只要把食材放入、水滾了就可以開動!有時番紅花會使用冷凍湯包做菜,如果沒時間又想要健康、好吃,只要善用高湯,也可以做出不遜於餐館的美味料理!
食材
食材

材料(2人份):昆布高湯包1包(100克

步驟
STEP 1
金鉤蝦先泡軟,米洗淨後浸泡30分鐘。
STEP 2
將昆布高湯和金鉤蝦、毛豆、木耳絲、芹菜末與浸泡過的米、和少許鹽(或醬油)於土鍋內攪拌均勻。
STEP 3
龍膽石斑抹少許鹽後,入平底鍋兩面煎熟(龍膽石斑較厚,可用筷子或叉子在魚身戳洞,較容易熟),煎熟後盛盤備用。
STEP 4
將土鍋置於瓦斯爐上中大火煮到冒煙沸騰後,續轉小火約10分鐘,關火後續燜10分鐘。
STEP 5
開鍋以後,將米飯攪拌均勻。
STEP 6
把煎好的龍膽石斑鋪於土鍋飯上。
營養分析
1人份熱量306卡,鈉431.6毫克
營養師:營養均衡、熱量低。
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