善用生鮮高湯:酸菜白肉鍋

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作者 / 陳蔚承/圖片:林后駿 · 食譜提供 / 番紅花 · 出處 / 康健雜誌 第229期
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台灣的鍋物百百種,除了好吃,也相當適合不大會煮、沒時間做菜的人,只要把食材放入、水滾了就可以開動!有時番紅花會使用冷凍湯包做菜,如果沒時間又想要健康、好吃,只要善用高湯,也可以做出不遜於餐館的美味料理!
食材
食材

材料(4人份):豬骨高湯1包(100克)

步驟
STEP 1
將整包豬高湯、酸白菜與少量蛤蜊置於鍋內煮到沸騰後,
STEP 2
轉小火續滾30分鐘使酸白菜入味。
STEP 3
放入凍豆腐和貢丸續煮。
STEP 4
湯沸騰以後,再依序加入喜歡的火鍋料。
STEP 5
鮮蝦、蛤蜊和火鍋肉片最容易熟,最後再放即可。
STEP 6
喜歡青菜的話,可放入切片大白菜。
營養分析
1人份熱量熱量418.2卡,鈉974毫克
營養師:多一些菇類及手打花枝漿取代加工火鍋料,吃火鍋也可以很健康。
貼心小提醒
要用排骨高湯和蛤蜊一起煮,湯頭才會鮮甜!
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