中西合璧好滋味:鱸魚青豆湯

瀏覽數1,467
作者 / 陳蔚承/圖片:林后駿 · 食譜提供 / 陳德烈 · 出處 / Web only
放大字體
接到食譜設計邀請時,陳德烈就思考怎麼把台、西式料理結合,於是生病住院常喝的鱸魚湯、冬天受歡迎的麻油雞,搖身一變成為具西式風味的菜餚…
食材
食材

材料(4人份):青豆仁300克、馬鈴薯8

步驟
STEP 1
青豆仁放入沸水中燙熟撈起瀝乾備用。
STEP 2
馬鈴薯去皮切小塊;洋蔥塊去皮切小塊,備用。
STEP 3
熱鍋,放入油後,放入洋蔥塊、馬鈴薯炒香。
STEP 4
加入高湯、青豆仁、菠菜葉,以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻,再以果汁機打勻後用濾網過篩備用。
STEP 5
將做法4以大火煮沸,加入鹽、動物性鮮奶油調味。
STEP 6
鱸魚切適當大小後加鹽調味,撒上少許麵粉後入平底鍋煎熟備用。
STEP 7
湯盤加入青豆湯,擺上鱸魚,加入蘿蔔櫻、蝦夷蔥即可。
營養分析
1人份熱量,441.6卡,鈉635.4毫克
貼心小提醒
青豆泥也可以不過濾,這樣喝湯時可以喝到更多口感。
看更多
重點分享

活動看板

推薦閱讀

家庭關係
李家同從小怕過母親節 直到發現一疊車票,才得知自己成為孤兒背後的「母愛」

最新專題