減重又護心:鷹嘴豆酪梨塔

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作者 / 康健雜誌 · 食譜提供 / 台北國賓大飯店明園行政主廚李文康 · 出處 / 康健雜誌 第221期
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鷹嘴豆除了有完整的營養價值外,已被證實有許多健康效益,例如有助控制血糖、血脂、血壓和減重,還能預防大腸癌、乳癌。營養價值多元的鷹嘴豆在料理方式上,也可以變幻萬千,快來試試這道:
食材
食材

材料(4人份):鷹嘴豆130克、蒜頭10

步驟
STEP 1
蒜頭去皮切碎,馬鈴薯削皮切丁,甜椒、番茄切丁,花椰菜、青花菜切小朵。
STEP 2
以橄欖油煸炒蒜頭、咖哩粉,加入鷹嘴豆、蔬菜及水慢火煮熟,最後以鹽及黑胡椒調味即可。
營養分析
熱量233卡、蛋白質10克、脂肪6.5克、醣類37克、膳食纖維10克、維生素A79微克、維生素C96毫克、鐵質5毫克、鈣質89毫克、鈉129毫克。
營養師:惠心婦幼診所營養師趙子晴
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