主廚私房菜:海鮮炊飯

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / Masao · 出處 / Web only
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在隱身民宅巷弄、無招牌的私人廚房,可享受不受打擾的空間、專為你新鮮現做的道地佳餚,家常美味與溫暖人情一次滿足。
食材
食材
材料(6人份):
步驟
STEP 1
茭白筍、鴻喜菇切丁、青蔥切蔥花;櫻花蝦和干貝泡 開後瀝乾,餘水備用;蛤蜊以少許水煮到全開,取出蛤 蜊肉,留蛤蜊水備用;烏魚子乾煎、切厚片。
STEP 2
以少許油翻炒櫻花蝦,散發香味即起鍋。
STEP 3
白米洗淨瀝乾,混合櫻花蝦、干貝及蛤蜊水取400cc加入白米,依序鋪上茭白筍、鴻喜菇、干貝和一半櫻花蝦,入電子鍋炊熟。
STEP 4
飯煮好續燜25分鐘,撒上另一半櫻花蝦及蛤蜊肉,擺上 烏魚子片及蔥花,翻動拌鬆配料與米飯,即可食用。
貼心小提醒
海鮮炊飯的米清洗浸泡後要瀝乾,觀察水分吸收,每一顆米粒都要呈現泛白飽滿再下鍋才會好吃。
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