菇菇料理:碧菠鴻禧菇

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作者 / 康健雜誌 · 食譜提供 / 啟英高中餐飲管理科專任教師蔡萬利 · 出處 / 康健雜誌 第72期
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菇類不但能預防癌症及降低膽固醇,而且還有特別的香味和清甜,是當紅的健康食物。
食材
食材
材料(4人份):
步驟
STEP 1
鴻禧菇洗淨摘成小朵;山藥去皮、切2公分厚塊,用模具壓形;菠菜切成碎末;枸杞泡軟備用。
STEP 2
山藥排在盤子外圍,鴻禧菇置中間,入滾水中蒸8分鐘左右,取出。
STEP 3
鍋中入調味料煮滾,再放入菠菜、枸杞;勾薄芡後,再放進蛋白,攪勻成絲狀,淋於菜上即可。
營養分析
熱量91.65卡、蛋白質3.26克、脂肪3.05克、醣類12.79克、纖維1.96克、 膽固醇0毫克、維生素C4.39毫克、鈣15.4毫克、鐵1.19毫克。
營養師:台北馬偕紀念醫院營養師廖嘉音
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