美味又顧胃:炒蔬菜湯

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作者 / 康健雜誌 · 食譜提供 / 莊敬高職餐飲管理科中餐專任教師阮竑榮 · 出處 / Web only
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高麗菜富含膳食纖維、礦物質,其中維生素K1和維生素U含有抗潰瘍因子,可修復體內受傷組織,保護腸胃黏膜,經常食用可減少胃部不適,營養價值超高!快來看看這道簡單料理怎麼做:
食材
食材
材料(4人份):
步驟
STEP 1
高麗菜、番茄、絲瓜、玉米洗淨切段,嫩薑切片,乾香菇泡發洗淨切條備用。
STEP 2
起油鍋,將打散的蛋下鍋,拌炒成略帶金黃的蛋酥後起鍋。
STEP 3
起油鍋加薑爆香,薑末後依序放入乾香菇、番茄、高麗菜、豆皮拌炒入味。
STEP 4
加適量水或高湯煮滾,最後加入絲瓜及蛋酥,並以適量鹽和胡椒粉調味即可。
營養分析
熱量288.8卡、蛋白質11.1克、脂肪10.5克、醣類36.1克、纖維8.5克、膽固醇58.7毫克、維生素A 50.4毫克、維生素C 94毫克、鐵質2.5毫克、鈣質80.1毫克、鈉1035毫克
營養師:聯安預防醫學機構營養師蕭汎津
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