開運料理:土象星座/番茄肉醬義大利麵

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作者 / 星座分析:星星教授安格斯 · 食譜提供 / 客家國宴主廚邱寶郎 · 出處 / 康健雜誌 第217期
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對土象星座而言,即將面對變化多端卻能險中求勝的一年,你需要一顆強心臟來適應,更需要好體力來抗衡。 紅與棕是年度健康食物幸運色,以紅色甜椒為例,含豐富胡蘿蔔素與維生素C,是很好的抗氧化營養素,而紅色食物往往具備類胡蘿蔔素,是維生素A的原料,能維持眼睛和黏膜組織的正常,是土象朋友今年的最佳開運食物。
食材
食材
材料(4~5人份):
大番茄2粒
步驟
STEP 1
先取湯鍋煮滾水,加入天使麵煮軟。接著加入1小匙沙拉油與1小匙 鹽,以中火煮約8分鐘,撈起天使麵瀝乾,再拌沙拉油備用。
STEP 2
將大番茄、西芹、洋蔥、胡蘿蔔切丁,蒜頭切碎,九層塔洗淨備用。
STEP 3
在炒鍋中先加入1大匙沙拉油,再放入豬絞肉,先將油脂煸出來,再加入2 所有材料(九層塔除外),以中火翻炒均勻。
STEP 4
加入所有調味料,以中火燴煮至略收湯汁,再放入九層塔葉,翻炒均勻至稠狀。
STEP 5
加入天使麵攪拌,煮至稠狀即可起鍋。
營養分析
熱量279.4卡、蛋白質15.56克、脂肪8.34克、醣類35.84克、纖維2.04克、膽固醇30.74毫克、維生素A 246.2微克、維生素C 13.32毫克、鐵1.24毫克、鈣質45.6毫克、鈉109.2毫克。
營養師:Cot 營養團隊營養師林世航
貼心小提醒
今年土象有重甜或重鹹的狀況,外加用餐時間不固定,應細心調整。
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