開運料理:火象星座/高纖蒜香雙色地瓜

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作者 / 星座分析:星星教授安格斯 · 食譜提供 / 客家國宴主廚邱寶郎 · 出處 / 康健雜誌 第217期
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對火象星座來說,2017將會是動得少、想得多,行為緩和卻思緒翻騰的一年,多忙於規劃與拓展,需要大量的腦力外,也需要方法去排解易怒的負面情緒,因此,如何選擇能吃了快樂的食材就顯得很重要。 火象今年的健康食物幸運色是黃與橘,如黃色帶斑香蕉,含有豐富鉀離子,對心 血管助益大,能幫助控制血壓,而且香蕉分量足夠,能使人不易飢餓,是火象星座今年十分需要的食物類型。
食材
食材
材料(4~5人份):
台農57號
步驟
STEP 1
首先將紅地瓜、黃地瓜去皮切成正方體,蘋果也切成正方體,蘆筍斜切, 蒜頭切碎備用。
STEP 2
去骨雞腿排切丁,再放入醃料(鹽、黑胡椒、香油)中醃漬約10分鐘備用。
STEP 3
炒鍋中加入少許沙拉油,加入醃漬好的雞腿,以中火煎上色。
STEP 4
加入地瓜、蒜頭爆香,再放入調味料與蘆筍一起調味。
STEP 5
擺盤時,蘆筍鋪底,其他炒好的材料如地瓜擺在上面,再以蒜片裝飾即可。
營養分析
熱量245.2卡、蛋白質12.49克、脂肪13.68克、醣類17.34克、纖維0.76克、膽固醇76.6毫克、維生素A 110.8微克、維生素C 6.4毫克、鐵1.98毫克、鈣質17.58毫克、鈉71.0毫克
營養師:Cot 營養團隊營養師林世航
貼心小提醒
由於動得少、想得多,要小心發福、身材走山,可多下工夫在飲食選擇與規律用餐。
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