栗子創意食譜:季節野菇栗子沙拉

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作者 / 曾慧雯 · 食譜提供 / Oct.20 kitchen life 主廚劉家維(Well) · 出處 / 康健雜誌 第216期
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栗子葉酸含量是地瓜的近3倍、纖維是蘋果的7倍,是減重的祕密武器,也是營養師眼中的超級食物!
食材
食材
材料(2人份):白洋菇4~5朵、鴻禧菇1/3包
步驟
STEP 1
將紅洋蔥切絲,白洋菇及杏鮑菇切丁,鴻禧菇分枝。
STEP 2
熱鍋,加上少許橄欖油,將菇類及紅洋蔥一起拌炒,以少許鹽及黑胡椒、百里香調味,起鍋前加入切小塊的栗子拌炒,盛裝備用。
STEP 3
以少許鹽、黑胡椒、巴薩米克醋和冷壓初榨橄欖油調味沙拉葉。
STEP 4
將炒好的菇及栗子鋪底,再加上調味好的綜合沙拉,完成。
營養分析
營養分析(1人份): 熱量120.5卡、蛋白質4.2克、脂肪4.8克、醣類17.1克、纖維1.4克、維生素C 7.5毫克、鐵1.4毫克、鈣18.3毫克、鈉97.6毫克
營養師:台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇
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