栗子創意食譜:香炒孢子甘藍搭配栗子

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作者 / 曾慧雯 · 食譜提供 / Oct.20 kitchen life 主廚劉家維(Well) · 出處 / 康健雜誌 第216期
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栗子葉酸含量是地瓜的近3倍、纖維是蘋果的7倍,是減重的祕密武器,也是營養師眼中的超級食物!
食材
食材
孢子甘藍7顆、豬五花肉約80克、熟栗子3顆、黃檸檬半顆、少許鹽和胡椒、橄欖油
步驟
STEP 1
將孢子甘藍切半以滾水煮30秒左右撈起備用。
STEP 2
將豬五花切小丁,熱鍋,加入少許橄欖油,煎出香味,以鹽和黑胡椒適量調味。
STEP 3
加入汆燙好的孢子甘藍拌炒。
STEP 4
栗子稍微切塊,加入一起拌炒。
STEP 5
最後刨上黃檸檬皮屑,及半顆黃檸檬汁,稍微拌炒後盛盤。
營養分析
營養分析(1人份): 熱量208.5卡、蛋白質6.8克、脂肪16.1克、醣類9克、纖維0.6克、維生素C 19毫克、鐵0.6毫克、鈣25.5毫克、鈉95.8毫克
營養師:台北市營養師公會居家照護營養師程涵宇
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