牛蒡養生潮:焗牛蒡蔬食

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作者 / 康健雜誌 · 食譜提供 / 黎明技術學院餐飲管理系助理教授林志哲 · 出處 / 秋季養生帖
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牛蒡除了高纖,還含有多種營養素,是蔬菜中營養價值非常完整的食材。平民價格、貴族營養!現在就來試試看這道養生聖品吧!
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
白山藥、豆漿、蛋放入果汁機攪打。
STEP 2
牛蒡、紫山藥、青花菜、花椰菜、紅蘿蔔切塊,和白果一起汆燙,瀝乾後拌入鹽、胡椒粉。
STEP 3
拌入山藥豆漿蛋汁,放入烤箱。(200度℃,8~12分)。
營養分析
(1人份):熱量126.4卡、蛋白質5.6克、脂肪3.5克、醣類20克、纖維4.5克、膽固醇70.3毫克、維生素C 33.3毫克、鐵質0.9毫克、鈣質43.2毫克、鈉277.2毫克。
營養師:美兆健康管理中心營養師邱碧玉
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