乾金針料理法:清炒金針杏鮑菇

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作者 / 台灣好農 · 出處 / Web only
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​沒有添加二氧化硫的金針,有淡淡的天然香氣,好好聞好舒服,或許沒有那麼艷麗的澄黃色澤,卻是可以安心料理給家人品嘗。無硫乾金針煮湯涼拌清炒皆適宜,料理前這樣準備,更加美味!
食材
食材
無硫金針適量、杏鮑菇1朵、蘆筍1小把、紅蘿蔔1小段、甜玉米1段、毛豆1把、海鹽、
步驟
STEP 1
蔬菜洗淨。杏鮑菇切條。蘆筍削除粗纖維,斜切段4~5cm。紅蘿蔔切絲。甜玉米切粒。
STEP 2
鍋中放入蔬菜和麻油薑拌炒。
STEP 3
起鍋前2分鐘,加入金針,海鹽調味炒勻即可。
貼心小提醒
如果是購買符合標準用量的二氧化硫金針,可以這樣處理:洗淨→泡冷水10分鐘(重複2次),再快速沖一下。料理前,再用滾水略汆燙,瀝乾備用,比較安心。
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