乾金針料理法:涼拌鮮嫩蘆筍

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作者 / 台灣好農 · 出處 / Web only
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​沒有添加二氧化硫的金針,有淡淡的天然香氣,好好聞好舒服,或許沒有那麼艷麗的澄黃色澤,卻是可以安心料理給家人品嘗。無硫乾金針煮湯涼拌清炒皆適宜,料理前這樣準備,更加美味!
食材
食材
無硫金針適量、蘆筍1小把、紅蘿蔔1小段、醬油、胡麻油、蒜頭、砂糖、芝麻。
步驟
STEP 1
蘆筍洗淨,削除粗纖維,滾水加海鹽汆燙,撈起斜切段4~5cm。紅蘿蔔汆燙再切絲。蒜頭切末。
STEP 2
調勻調味料(醬油1小匙、胡麻油1大匙、蒜頭1小瓣、焙煎芝麻適量、二號砂糖少許。)
STEP 3
加入金針和蔬菜拌勻,撒些芝麻即可,或冷藏20分鐘。
貼心小提醒
如果是購買符合標準用量的二氧化硫金針,可以這樣處理:洗淨→泡冷水10分鐘(重複2次),再快速沖一下。料理前,再用滾水略汆燙,瀝乾備用,比較安心。
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