清爽無負擔:蓮霧燻鮭魚佐番茄醋醬沙拉

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 新光吳火獅紀念醫院營養科廚師王登山 · 出處 / 康健雜誌 第164期
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吃便當太撐?吃沙拉會餓?教你自製吃得飽的輕食沙拉。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
牛番茄洗淨後,從頭部三分之一處橫切開、挖出果肉;蓮霧清洗後,去蒂切大塊;黑橄欖切片,苜蓿芽、小豆苗洗淨備用。
STEP 2
羅勒葉切末,加入牛番茄果肉、橄欖油、白酒醋和鹽調成番茄油醋醬。
STEP 3
取用切開之牛番茄裝盛苜蓿芽、小豆苗、黑橄欖及熟燕麥,蓮霧、燻鮭魚片和酸豆則搭配法國麵包。
STEP 4
食用前淋上醬汁即可。
營養分析
(1人份):熱量407卡、蛋白質13.5克、脂肪13克、醣類49.7克、纖維9.4克、膽固醇30毫克、維生素C 46.3毫克、鐵2.9毫克、鈣47.2毫克、鈉44.4毫克
營養師:新光吳火獅紀念醫院營養師江幸芸
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