清爽無負擔:腰果醬五彩沙拉

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 新光吳火獅紀念醫院營養科廚師王登山 · 出處 / 康健雜誌 第164期
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吃便當太撐?吃沙拉會餓?教你自製吃得飽的輕食沙拉。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
西洋芹、山藥、奇異果洗淨去皮,小黃瓜、蘋果、紅椒洗淨去籽,所有食材切條狀備用。
STEP 2
腰果加溫開水,以果汁機打碎取出;雞蛋蒸熟,蛋白切丁、蛋黃磨末後撒入醬汁內。
STEP 3
越南河粉用冷開水浸泡一分鐘,待軟化後瀝乾、攤平,擺上做法?食材包裹捲起,對切後淋上做法?醬汁。
營養分析
(1人份):熱量406.8卡、蛋白質11.4克、脂肪15.9克、醣類41.2克、纖維7.6克、膽固醇281.5毫克、維生素A 2.6毫克、維生素C 25.7毫克、鐵5.7毫克、鈣170.6毫克、鈉301.8毫克
營養師:新光吳火獅紀念醫院營養師江幸芸
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