香椿漬番茄

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師林志哲 · 出處 / 康健雜誌 第197期
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「門前一株椿,春菜常不斷,」這句諺語描述門前種一棵香椿樹,春天便有源源不絕的蔬菜可吃。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
牛番茄底部劃刀,汆燙後泡冰水撕去外皮,用小刀挖出蒂頭和小部份果肉。
STEP 2
塞入梅子肉,並將番茄放入碗中,凹洞面朝上淋上調味料醃泡1晚(中途翻面)。
STEP 3
番茄切適當大小,並將生菜洗淨一同盛盤,淋上浸泡湯汁及香樁醬即可。
營養分析
(1人份):熱量27卡、蛋白質3.5克、脂肪19.4克、醣類25.2克、纖維2.4克、膽固醇3.8毫克、維生素C 58.4毫克、鐵質1.3毫克、鈣質157.6毫克、鈉700.6毫克
營養師:振興醫院營養師蕭如榆
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