大廚瞬間端出好菜的秘訣─紅麴味噌滷肉汁

瀏覽數857
作者 / 梁嫣純 · 食譜提供 / 王景茹 · 出處 / 康健雜誌 第109期
放大字體
事前調製好各式的獨門醬料,就是餐廳大廚能在短時間內變化出一道道好菜的秘訣。無論沾、煮、燴、滷、蒸、抹、拌…各種烹調,中、義、日、法、越、泰、韓…各國料理,只要醬汁對了,味道就道地!秘訣就在各式獨門醬汁...
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
將所有材料及調味料放入鍋中,大火煮滾後再轉小火煮5分鐘即可。
營養分析
(每份):熱量255.48卡、蛋白質8.6克、脂肪1.8克、纖維3.7 克、膽固醇0.0毫克、鈉3372.2毫克、鈣101.4毫克、 鐵3.6毫克、維生素C 5.4毫克
貼心小提醒
●保存方法:密封冷藏約7天●烹調小語:八角與花椒的顆粒較小過濾不易,建議放入濾包較方便。●適用藥式:適合滷製各種肉品與拌麵飯、燙青菜,例如滷肉飯、滷豬腱子、滷牛肉等。
看更多
文章關鍵字
重點分享