純素烘焙正夯:咖啡堅果烤糖霜

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 嬉皮教室 Adrian Wu · 出處 / 康健雜誌 第207期
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多數西點都要用蛋和奶油製作,純素者難道從此得和喜愛的點心絕緣嗎?教你做「純素甜點」,自己動手烘焙出無蛋奶的香甜滋味吧!
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
將鷹嘴豆水取出,小火沸騰到剩下1/3杯後離火冷卻至室溫, 加入塔塔粉,以中速打發約3分鐘。
STEP 2
分數次加入白糖(純糖粉)並調至高速打到乾性發泡,再加入 香草精攪拌均勻。
STEP 3
將可可粉過篩加入並以刮刀粗略混合後,以兩支湯匙將糖霜舀 至矽膠墊上並撒上堅果(烤完再撒堅果也可)。
STEP 4
放入烤箱,以120℃烘烤60~90分鐘(視糖霜大小),取出放 涼後淋上作為裝飾的溶化巧克力即可。
貼心小提醒
1杯=225cc
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