冬筍正當季!/冬筍絲味噌湯

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作者 / 楊心怡 · 食譜提供 / 楊心怡 · 出處 / 康健雜誌 第133期
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冬天絕對不能錯過的美味食材就是冬筍,可幫助消化、不易發胖、降低心血管疾病, 介紹四道食譜讓你食指大動。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
冬筍切絲,黑木耳切絲,胡蘿蔔切絲,金針菇去蒂洗淨、擠乾水分。
STEP 2
菠菜洗淨汆燙後撈起,放入冷水冷卻,適當切段,擠乾水分備用。
STEP 3
白芝麻磨出香味即可備用。
STEP 4
昆布高湯用中小火煮開,將昆布取出切絲,再放入做法1,將味噌置入小網杓中邊攪拌至味噌融入湯中,熄火加入菠菜段,盛入碗中,可用味醂調整味道,最後撒上磨碎芝麻。
營養分析
熱量73.4卡、蛋白質4.1克、脂肪1.6克、醣類12.1克、粗纖維1.9克、膳食纖維4.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C6.8毫克、鐵質1.1毫克、鈣質79.1毫克、鈉711.5毫克
營養師:壢新醫院體重管理中心營養師 陳星蓉
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