冬筍正當季!/黑醋醬燒冬筍塊

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作者 / 楊心怡 · 食譜提供 / 楊心怡 · 出處 / 康健雜誌 第133期
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冬天絕對不能錯過的美味食材就是冬筍,可幫助消化、不易發胖、降低心血管疾病, 介紹四道食譜讓你食指大動。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
冬筍滾刀切塊;雞腿肉切長條狀(一口量);香菇去蒂;皇帝豆放滾水汆燙,再泡入冷水冷卻;蓮藕切片(約0.3公分厚)汆燙備用。
STEP 2
調味料1及2分別混合均勻備用。
STEP 3
鍋熱,麻油倒入,小火將雞肉煎8分熟,放入冬筍塊、蓮藕及香菇充分拌炒後,加入調味料1充分拌炒入味。盛盤散放皇帝豆即可。
營養分析
熱量261.3卡、蛋白質19.7克、脂肪11.7克、醣類21.1克、粗纖維1.6克、膳食纖維2.0克、膽固醇66.0毫克、維生素C38.6毫克、鐵質3.1毫克、鈣質38.9毫克、鈉658.4毫克
營養師:壢新醫院體重管理中心營養師 陳星蓉
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