當野餐遇上地中海:橄欖油漬沙丁魚

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作者 / 宛家禾 · 食譜提供 / 歐滋味家菜坊主廚樊秀玲 · 出處 / 康健雜誌 第204期
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地中海飲食離台灣很遠?不盡然,洋蔥、大蒜、番茄、菇類、茄子,都在台灣人的生活中。 只要掌握原則,也能像南法人一樣悠閒野餐去。
食材
食材
材料
步驟
STEP 1
沙丁魚去除內臟與頭尾,擦乾後撒鹽、黑胡椒、新鮮香草與特純橄欖油,醃漬一晚備用。
STEP 2
番茄切薄片備用。
STEP 3
洋蔥絲用橄欖油、糖、鹽炒軟。
STEP 4
將番茄片、洋蔥絲和魚片鋪在麵包片上。
營養分析
熱量294卡、蛋白質8.4克、脂肪21.1克、醣類1.9克、膳食纖維2.2克、膽固醇23毫克、維生素A 531.2國際單位(IU)、維生素C 3.1毫克、鐵質1.6毫克、鈣質35.9毫克、鈉584毫克
營養師:振興醫院營養師涂蒂雅
貼心小提醒
1.若不希望生食,可以將醃漬過的沙丁魚輕煎一下,味道也很好。2.沙丁魚也可用鯖魚替代。
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