山藥不是「藥」 卻能護胃、抗癌又抗老

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作者 / 陳俊辰 · 食譜提供 / 東海高中餐飲科專任教師廖育籐 · 出處 / 康健雜誌 第203期
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山藥富含營養,又是種百搭食材,除了最常見的煮湯、切絲清炒外,還可以做出許多饒富巧思的菜式,例如生山藥切丁混合水果,或磨泥製成湯圓、煎餅,都很美味順口。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
紫山藥切片蒸熟搗泥,加入糯米粉及水揉捏成團,燙熟備用。
STEP 2
昆布洗淨加入薑片、水煮沸,放入柴魚、醬油,過濾備用。
STEP 3
將材料B切塊放入鍋中,雞胸肉切片燙熟備用。
STEP 4
高湯煮沸加入少許鹽調味,盛入碗中後放入湯圓、雞胸肉,再灑上蔥花即可。
營養分析
(1人份):熱量290.2卡、蛋白質13.1克、脂肪4.2克、膳食纖維4.2克、 膽固醇21.4毫克、鈉359.3毫克、鉀1107.2毫克、鈣85.3毫克、鎂80.8毫克、鐵2.8毫克、 鋅1.7毫克、維生素B1 0.2毫克、維生素B2 0.2毫克、維生素C 9.5毫克、維生素A 1919.0 IU、維生素E 2.2毫克
營養師:振興醫院營養治療科營養師 林孟瑜
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