抗癌又抗老:山藥早餐煎餅佐百香果優格

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作者 / 陳俊辰 · 食譜提供 / 東海高中餐飲科專任教師 廖育 · 出處 / 康健雜誌 第203期
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山藥富含營養,又是種百搭食材,除了最常見的煮湯、切絲清炒外,還可以做出許多饒富巧思的菜式,例如生山藥切丁混合水果,或磨泥製成湯圓、煎餅,都很美味順口。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
紫山藥磨泥後,將材料A混合均勻。
STEP 2
蛋白加入檸檬汁,分次加入砂糖打至發泡。
STEP 3
將步驟1 及步驟2 拌勻,放置冰箱20分鐘。
STEP 4
平底鍋燒熱加入沙拉油,並用餐巾紙將多餘的油抹掉,將麵糊放入鍋中。 用小火煎至出現小氣泡,表面上色翻面即可。
STEP 5
將材料C拌勻,並依個人喜好附上水果即可。
營養分析
(1人份):熱量432.3卡、蛋白質13.2克、脂肪5.3克、膳食纖維4.9 克、膽固醇120.8毫克、鈉246.4毫克、鉀600.3毫克、鈣67.1毫克、鎂49.4毫克、 鐵2.3毫克、鋅1.7毫克、維生素B1 0.3毫克、維生素B2 0.3毫克、維生素C 36.3毫克、維生素A 645.7 IU、維生素E 1.4毫克
營養師:振興醫院營養治療科營養師 林孟瑜
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