山藥不是「藥」卻能護胃、抗癌又抗老

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作者 / 陳俊辰 · 食譜提供 / 東海高中餐飲科專任教師 廖育籐 · 出處 / 康健雜誌 第203期
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山藥富含營養,又是種百搭食材,除了最常見的煮湯、切絲清炒外,還可以做出許多饒富巧思的菜式,例如生山藥切丁混合水果,或磨泥製成湯圓、煎餅,都很美味順口。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
將蒜頭切碎,加入材料C攪拌均勻備用。
STEP 2
黑麥麵包切片並用平底鍋烤乾備用。
STEP 3
蝦仁燙熟冰鎮,並將山藥、奇異果、鳳梨切丁備用。
STEP 4
從將步驟3加入步驟1拌勻,放在麵包片上,並點綴香菜即可。
營養分析
(1人份)熱量282.8卡、蛋白質6.6克、脂肪12.8克、膳食纖維2.4克、膽固醇36.2毫克、鈉110.5毫克、鉀411.9毫克、鈣25.3毫克、鎂51.9毫克、鐵1.3毫克、鋅1.1毫克、維生素B1 0.2毫克、維生素B2 0.1毫克、維生素C 22.5毫克、維生素A 62.4 IU、維生素E 3.9毫克
營養師:振興醫院營養治療科營養師 林孟瑜
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