秋日養生好味道:茄子雞肉味噌燒

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作者 / 林貞岑 · 食譜提供 / 台北六福皇宮祗園料理長 富田宗太郎 · 出處 / 康健雜誌 第83期
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茄子含有豐富維生素P,可以防治心血管疾病,日本人則用茄子和雞肉來恢復疲勞。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
拌料A——清酒、砂糖、味霖入鍋中煮開沸騰,待砂糖溶解。
STEP 2
油少許入鍋中將雞絞肉炒熟,並加入拌料A和紅、白味噌成拌料B。
STEP 3
橢圓茄子削去頭尾備用,挖去茄身中間部份。
STEP 4
將挖出的茄肉縱切成4條長方條,拌料B與茄肉混合炒一下,然後塞入茄子中。
STEP 5
放入烤箱烤1分鐘,烤出味噌香味,上桌前灑點白芝麻即可。
營養分析
(1人份)熱量299.32卡、蛋白質21.0克、脂肪4.1克、醣類44.7克、纖維2.7克、膽固醇36.0毫克、維生素C16.5毫克、鐵質1.7毫克、鈣質37.1毫克、鈉3081.1毫克
營養師:台北馬偕醫院營養師 徐于淑
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