義大利蔬食:菊苣薑黃飯

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 《義大利蔬食餐桌》雷娜.特里朵 · 出處 / Web only
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吃蔬食也能很異國風。利用新鮮食材做出義大利蔬食,為家人更新味蕾。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
豆腐切片,與大蒜、紅蔥頭放在一個盤子裡;加入切碎的迷迭香、鼠尾草葉,並與辣椒粉、醬油淋入豆腐上浸漬。
STEP 2
米清洗後,加入鹽和薑黃調味,一併入電鍋煮熟。
STEP 3
菊苣清洗後,以手撕碎;加入鹽、橄欖油1匙和紅酒醋調味。
STEP 4
在鍋內倒入橄欖油2匙,豆腐片下鍋煎至金黃,再撒上葵花籽做點綴,搭配米飯和菊苣沙拉。
營養分析
(1人份)熱量441.6卡、蛋白質13.6克、脂肪12.8克、醣類69.9克、膳食纖維2.1克、維生素A 20.2 IU、維生素C 2.5毫克、鐵質2.6毫克、鈣質144.2毫克、鈉43.1毫克
營養師:振興醫院營養師林孟瑜
貼心小提醒
迷迭香、鼠尾草可用義大利綜合香料代替。
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