真食育/焦糖布丁

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作者 / 主婦聯盟環境保護基金會&台灣主婦聯盟生活消費合作社 · 食譜提供 / 玉霞媽媽 · 出處 / 康健出版
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《真食育-主婦聯盟媽媽們的14堂食物教養課》一書中,玉霞媽媽的食育料理:
食材
食材
(五杯)
。材料一:細白砂糖2大匙、水1大匙
。材料
步驟
STEP 1
將材料一煮至淺咖啡色,快速離火,分別倒入5個布丁杯,會馬上凝固。
STEP 2
將材料二拌勻,過濾後分別再倒入5個布丁杯中。
STEP 3
電鍋中放入蒸架和1/4杯水,將布丁杯放於蒸架上,鍋蓋留下一個細縫,按下開關,待開關跳起即可。
貼心小提醒
製作焦糖布丁可說是精密的實驗,不僅材料比例嚴謹,製作的步驟更是不得馬虎。首先要選用小鍋子,煮焦糖液的過程中切勿攪拌,以免黏著。每個布丁杯的尺寸應一致,才能確保同時蒸熟。
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