日本最紅的調味料「鹽麴」:鹽麴拌鮪魚酪梨

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 糀屋本店第9代傳人淺利妙峰 · 出處 / 康健雜誌 第201期
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近年來,鹽麴在日本超火紅,甚至被稱為「可以喝的點滴」。鹽麴有何神奇?來向「麴之女」學入菜。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
鮪魚切成1.5公分小丁,加入鹽麴搓揉。
STEP 2
縱向對切酪梨直到碰到籽,旋轉360度切開,取出籽、剝除外皮,切成2公分小丁,淋上檸檬汁,保持酪梨原色。
STEP 3
將做法和,混合細蔥末拌勻即可盛盤。可加少許山葵,風味更佳。
營養分析
(1人份)熱量126.5卡、蛋白質18.7克、脂肪2.5克、醣類7.9克、膳食纖維2.1克、維生素A 207 IU、維生素C 10毫克、鐵質0.8毫克、鈣質10.6毫克、鈉229.3毫克
營養師:振興醫院營養師 蕭如榆
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