忘不了的家鄉味:三色甜菜沙拉

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作者 / 呂嘉薰 · 食譜提供 / 鄧有癸、吳曉芳 · 出處 / 康健雜誌 第189期
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父親節來到,陪在爸爸身邊,幫老爸做頓飯吧!營養師劉怡里和牛排教父鄧有癸要為父親做哪道菜?
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
以攝氏180度預熱烤箱10分鐘,用相同溫度烤三色甜菜40分鐘後取出去皮。
STEP 2
將三色甜菜切小塊後分別拌入雪利醋、鹽和胡椒。(三色要分開拌,否則會染色。)
STEP 3
辣根醬去汁液後,和其餘食材均勻混合。
STEP 4
用果汁機把所有青醬的食材打細。
STEP 5
以辣根醬打底,畫上青醬,再依順序排上三色甜菜根,最後在上面灑上裝飾的香料芽菜。
營養分析
(1人份)熱量278.3卡、蛋白質15.1克、脂肪14.3克、醣類28.7克、纖維14.7克、膽固醇11.4毫克、維生素5.9毫克、鐵質16.9毫克、鈣質251.5毫克、鈉432.1毫克
營養師:台安醫院營養師 劉怡里
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