中醫師的私房養心料理:洋蔥紅酒蒸魚

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作者 / 曾慧雯 · 食譜提供 / 中醫師陳威達 · 出處 / 康健雜誌 第186期
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天氣逐漸變熱,即將進入養心、護心的時節,看中醫師如何用三餐飲食養生。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
將魚身正反面劃2~3刀,若魚片則不用劃,放在盤子內。
STEP 2
用橄欖油炒蒜末及洋蔥,約炒1分鐘。
STEP 3
將炒過的洋蔥,以及紅黃甜椒鋪在魚上。
STEP 4
淋上紅酒並撒海鹽,將魚放入電鍋蒸。電鍋預熱,外鍋放1杯水。
STEP 5
約蒸20分鐘,待電鍋跳起後,撒上切段香菜即可食用。
貼心小提醒
紅酒有抗氧化效果,適量飲用有益心血管健康,但用於魚類烹調時,應選單寧與鐵含量少的紅酒,否則可能會強化魚腥味或產生金屬鏽蝕味。建議挑選國產平價紅酒,單寧含量較低。
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