這樣吃,不失智:香檸雞肉義大利麵

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作者 / 張靜慧 · 食譜提供 / 林志哲 · 出處 / 康健雜誌 第198期
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想降低將來失智的風險,這樣吃就對了。
食材
食材
(3人份)

步驟
STEP 1
鍋子以中火加熱,入油1大匙,下雞肉,煎至兩面焦黃,移至鍋邊。續入紅蔥頭碎拌炒,並入調味料煮滾,轉小火,收至汁剩約1/4杯量且肉熟,肉切片備用。
STEP 2
義大利麵煮至8分熟,撈起瀝乾。取鍋入切小塊的什錦蔬菜料及剩的雞湯汁,與義大利麵一起加蓋煨煮入味,盛盤後擺上雞肉片即可。
營養分析
(1人份)熱量395卡、蛋白質33.6克、脂肪3.2克、醣類58克、纖維5.4克、膽固醇56.8毫克、維生素C 27.1毫克、鐵質3.9毫克、鈣質107毫克、鈉1098毫克
營養師:彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 蔡玲貞
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