這樣吃,不失智:堅果鮭魚佐金莎四季豆

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作者 / 張靜慧 · 食譜提供 / 林志哲 · 出處 / 康健雜誌 第198期
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想降低將來失智的風險,這樣吃就對了。
食材
食材
(3人份)

步驟
STEP 1
四季豆洗淨,去頭尾、切段,汆燙備用。
STEP 2
鍋子以中火加熱,入油1大匙,拌炒蒜碎,放入切碎鹹蛋碎末,小火炒至起泡,呈黃褐色,加入做法1,拌勻盛盤。
STEP 3
鮭魚入調味料拌勻,醃10分鐘,取一面沾蛋汁後再沾裹堅果粒,入鍋煎至淡金黃色並定型,移入160度烤箱,烤8~12分鐘後盛盤即可。
營養分析
(1人份)熱量 415.4卡、蛋白質28.6克、脂肪28.7克、醣類11.7克、纖維4.9克、膽固醇207.1毫克、維生素C 11.1毫克、鐵質 3.1 毫克、鈣質 67.6毫克、鈉558 毫克
營養師:彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任暨營養師 蔡玲貞
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