澱粉減重這樣吃:南瓜布丁

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 曾良泉 · 出處 / 康健雜誌 第184期
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如何吃得澎湃又能健康減重,一起來試試。

食材 12人份
材料
栗子南瓜 1顆
調味料
步驟
STEP 1
栗子南瓜洗淨、剖對半刮除中心籽的部份,皮朝上入蒸鍋約20分鐘至熟透,取湯匙刮取栗子南瓜肉,過細篩網即可取得細緻的栗子南瓜泥。(使用飯匙即可輕鬆過篩)
STEP 2
牛奶加雞蛋打勻,過篩濾去渣質(蛋白繫帶),加入南瓜泥,用打蛋器打勻混合備用。
STEP 3
將南瓜蛋汁倒入容器,約8~9分滿,入烤箱以攝氏190度隔水蒸烤25~30分鐘;或入蒸鍋,以小火蒸20~25分鐘即完成。
營養分析
(1人份)熱量126.7卡、碳水化合物10.2克、蛋白質8.1克、脂肪6.1克、膳食纖維0.7克、膽固醇79.3毫克、鈉343毫克
營養師:陳韻帆
貼心小提醒
蒸栗子南瓜時,若肉朝上其凹槽處會積水,導致南瓜 泥不乾鬆,變得濕軟。水蒸布丁時應加蓋錫箔紙,防止水滴入呈孔洞狀。
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