為什麼紅藜進入高級麵包與大明星的餐盤?

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 非零餐廳廚師 林思甫 · 出處 / 康健雜誌 第183期
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藜麥的營養豐富,素有「穀物之母」稱號,它的台灣親戚──原住民傳統主食紅藜有著更驚人的完整營養素與抗氧化成分,來看美國藝人碧昂絲與麵包師傅吳寶春愛上他們的原因。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
藜麥與紅藜清洗後,加入2倍水入電鍋煮熟。
STEP 2
將玉米糊與高湯、水熬煮至濃稠後;加入橄欖油、鹽調味,再拌入藜麥與紅藜,鋪在烤盤上約1公分厚,放入冷藏1小時定型。
STEP 3
洋蔥爆香,加入蒜片拌炒,再倒入番茄糊及鮮蝦炒熟。以適量鹽調味後淋上做法。
STEP 4
做法2.切塊並以小火油煎上色,再將做法3.淋上即可。
營養分析
(1人份)熱量76.5卡、蛋白質4.9克、脂肪0.7克、醣類11.3克、膳食纖維1.4克、膽固醇23.7毫克、鐵0.7毫克、鈣17.4毫克、鈉535.4毫克
營養師:振興醫院營養師 林孟瑜
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