為什麼紅藜進入高級麵包與大明星的餐盤?

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 非零餐廳廚師 林思甫 · 出處 / 康健雜誌 第183期
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藜麥的營養豐富,素有「穀物之母」稱號,它的台灣親戚──原住民傳統主食紅藜有著更驚人的完整營養素與抗氧化成分,來看美國藝人碧昂絲與麵包師傅吳寶春愛上他們的原因。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
藜麥與紅藜清洗後,加入2倍水煮熟,放涼備用。
STEP 2
馬鈴薯去皮切丁煮熟,蘑菇切片、紅甜椒切條清炒至熟,蒜片煎至金黃,腰果、核桃略切後,與杏仁片烤熟備用。
STEP 3
將做法2.放入藜麥與紅藜中,以橄欖油、海鹽及黑胡椒調味。
STEP 4
萊姆汁加入鮮奶油中攪拌均勻,再倒入白酒醋及海鹽拌成濃稠酸奶,放至做法3.上即可。
營養分析
(1人份)熱量307.8卡、蛋白質7.2克、脂肪24.4克、醣類16.8克、膳食纖維.9克、膽固醇24.6毫克、鐵1.9毫克、鈣58.3毫克、鈉354.9毫克
營養師:振興醫院營養師 林孟瑜
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