無奶油、低鹽的美味濃湯,讓冬天幸福滿滿

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作者 / 楊心怡 · 食譜提供 / 李俊毅 · 出處 / 康健雜誌 第180期
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冷冷的天喝熱呼呼的濃湯,特別有感覺。用些小撇步,天然食材也能變出一鍋好湯。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
清水加無糖豆漿煮滾,放入紫地瓜及紅心地瓜、嫩薑、月桂葉,以小火慢燉將地瓜燉軟。
STEP 2
起鍋放入橄欖油,用小火炒軟洋蔥到出現些許焦糖色,放入地瓜一起燉煮30~40分鐘。
STEP 3
所有食材軟爛後,去除月桂葉及薑,把所有食材連同湯汁以果汁機打成泥,重新回鍋煮10分鐘。
STEP 4
上桌前每份淋上少許椰漿即可。
營養分析
(1人份)熱量332.1卡、粗蛋白5.1克、粗脂肪13.3克、碳水化合物48.4克、膳食纖維7.2克、膽固醇0毫克、維生素C18.1毫克、鈉105.0毫克
營養師:大同國小營養師 許雲卿
貼心小提醒
地瓜、南瓜濃湯都可以豆漿取代奶油。
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