美味濃湯DIY:番茄卡布奇諾濃湯

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作者 / 楊心怡 · 食譜提供 / 李俊毅 · 出處 / 康健雜誌 第180期
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冷冷的天喝熱呼呼的濃湯,特別有感覺。用些小撇步,天然食材也能變出一鍋好湯。
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
以橄欖油用小火依序炒入洋蔥、月桂葉、奧勒岡葉、大蒜、紅蘿蔔、西洋芹。
STEP 2
將整粒去皮番茄放入拌炒到酸度下降,倒入清水煮開,再加入牛奶以小火燉煮40分鐘。
STEP 3
去除月桂葉,將所有食材以果汁機打成泥,重新回鍋煮10分鐘。
STEP 4
裝碗後淋上適量高品質初榨橄欖油,覆蓋打發的奶泡,撒上少許乾燥紅蘿蔔碎。
營養分析
(1人份)熱量154.7卡、粗蛋白3.3克、粗脂肪1.2克、碳水化合物15.1克、膳食纖維2.9克、膽固醇4.5毫克、維生素C31.3毫克、鈉394.5毫克
營養師:大同國小營養師 許雲卿
貼心小提醒
乾燥紅蘿蔔碎做法是,將紅蘿蔔切碎,放入烤箱以80℃烤乾即可,也可放入微波爐,以中火烘烤約5分鐘。因每台微波爐火力不同,最好不時檢查,以免烤焦。
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