人氣部落客來上菜!味噌烤茄子

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作者 / 曾慧雯 · 食譜提供 / 宋雅雯 · 出處 / 康健雜誌 第176期
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胡蘿蔔、苦瓜、韭菜、茄子……,味道強烈、不討喜,如何翻身變佳餚?人氣美食部落客宋雅雯下廚示範,烹飪老師Wendy來講評!
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
烤箱預熱攝氏200度。茄子切片抹上香油,放入烤箱烤10分鐘。
STEP 2
將醬油、味噌、味醂、砂糖攪拌均勻。
STEP 3
取出烤好的茄子,塗上步驟2的醬料,再放入烤箱烤10分鐘。
STEP 4
取出,撒上芝麻再烤1分鐘即可。
營養分析
(1人份)熱量78.85卡、蛋白質1.7克、脂肪3.1克、醣類11.1克、纖維1.4克、膽固醇0.0毫克、維生素C3.1毫克、鐵質0.4毫克、鈣質13.2毫克、鈉574.7毫克
營養師:台北馬偕醫院營養師 徐于淑
貼心小提醒
很多人害怕茄子蒸煮後軟爛的口感,但如果用油炸法又不健康。改用烘烤法料理茄子,一方面較清爽,另一方面也可避免茄子變得過軟。日本茄子形狀渾圓,比台灣茄子更耐烘烤。如果是採對半切法,塗醬料前不妨先在茄子平切面上輕劃幾刀,較能入味。想要讓吃法更多變化,可以把茄子放在烤好的千層派餅上,會讓這道菜成為令人驚豔的宴會開味小點。
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