顧人怨蔬菜聰明煮吃出抗氧化力

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作者 / 曾慧雯 · 食譜提供 / Luka · 出處 / 康健雜誌 第176期
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胡蘿蔔、苦瓜、韭菜、茄子……,味道強烈、不討喜,如何翻身變佳餚?人氣美食部落客Luka下廚示範,烹飪老師Wendy來講評!
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
雞腿肉切丁,用咖哩粉醃一下。
STEP 2
辣椒、洋蔥切絲,胡蘿蔔及馬鈴薯切塊備用。
STEP 3
以少許油炒香咖哩粉,再依序放入半罐椰奶、洋蔥、辣椒、雞腿肉。
STEP 4
肉半熟時先取出,接著放入胡蘿蔔、馬鈴薯及水,煮熟後再加入剛才的雞腿肉。
STEP 5
待咖哩煮滾後,最後加入剩下的半罐椰奶調味即可。
營養分析
(1人份)熱量211.55卡、蛋白質15.4克、脂肪7.2克、醣類21.2克、纖維4.8克、膽固醇61.8毫克、維生素C22.1毫克、鐵質5.5毫克、鈣質146.2毫克、鈉196毫克
營養師:台北馬偕醫院營養師 徐于淑
貼心小提醒
咖哩煮好後放過夜,第二天會更入味好吃,胡蘿蔔也沒有怪味了。
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