人氣部落客來上菜!紫蘇梅拌苦瓜

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作者 / 曾慧雯 · 食譜提供 / Amanda · 出處 / 康健雜誌 第176期
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胡蘿蔔、苦瓜、韭菜、茄子……,味道強烈、不討喜,如何翻身變佳餚?人氣美食部落客Amanda下廚示範,烹飪老師Wendy來講評!
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
綠苦瓜刷洗乾淨,用湯匙挖除苦瓜囊籽後切薄片。
STEP 2
以一大碗開水汆燙苦瓜片,15~20秒後撈出,放入冰開水冷卻。
STEP 3
辣椒剖開去籽切絲,紫蘇梅去籽切絲,紫蘇葉切末。
STEP 4
將冰鎮的苦瓜片撈出,瀝乾水分,拌入紫蘇梅、紫蘇葉、醬汁、辣椒絲,拌勻後放進冰箱浸漬半天即可食用。
營養分析
(1人份)熱量61.66卡、蛋白質1.1克、脂肪0.8克、醣類12.6克、纖維3.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C31.4毫克、鐵質0.7毫克、鈣質23.6毫克、鈉29.4毫克
營養師:台北馬偕醫院營養師 徐于淑
貼心小提醒
將苦瓜的囊與籽刨除乾淨,再經過汆燙,即能解除些許苦味;拌入酸辣、水果或砂糖浸漬,也能掩飾一些苦味。
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