人氣部落客來上菜!堅果大蒜沙拉

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作者 / 曾慧雯 · 食譜提供 / Amanda · 出處 / 康健雜誌 第176期
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胡蘿蔔、苦瓜、韭菜、茄子……,味道強烈、不討喜,如何翻身變佳餚?人氣美食部落客Amanda下廚示範,烹飪老師Wendy來講評!
食材
食材
材料:
步驟
STEP 1
蒜頭去皮洗淨切片,放入電鍋蒸熟,蒜片取出放涼。
STEP 2
蘿蔓用過濾水清洗乾淨,擦拭水分後剝成小塊。
STEP 3
番茄洗淨,瀝乾水分,一顆切四等份。
STEP 4
以桿麵棍將堅果壓碎成粗顆粒。
STEP 5
蘿蔓擺盤,放上蒜片及小番茄,淋油醋醬。最後撒上堅果碎顆粒即可。
營養分析
(1人份)熱量229.84卡、蛋白質4.6克、脂肪17.8克、醣類13.0克、纖維3.0克、膽固醇0.0毫克、維生素C54.7毫克、鐵質1.9毫克、鈣質51.6毫克、鈉238.7毫克
營養師:台北馬偕醫院營養師 徐于淑
貼心小提醒
新鮮的大蒜非常嗆辣,若經過蒸煮或烘烤,可將辛辣味減掉一大半。喜愛有香味的人,可用少許油煎香;若是怕油膩則可把大蒜蒸熟或是採用烘烤法。如果使用原味堅果,油醋醬必須添加少許鹽,使用鹹口味堅果則不再添加鹽巴。
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