果醬也能DIY!手作玫瑰花瓣醬

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作者 / 楊惠君 · 食譜提供 / 郭逸萍 · 出處 / 康健雜誌 第176期
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吳寶春一款「荔枝玫塊」麵包,讓世界看見台灣;但我眼裡這個麵包裡發酵出的不單只有庄腳麵包師苦學成名的勵志味。 為麵包畫龍點眼的懾人玫瑰香,蘊藏了另一個甜酸苦甘的故事:從傻傻的愛情到癡心不悔的有機夢,把南投埔里內埔變成與保加利亞媲美的玫瑰園,為台灣闢出一條芬芳的食用花卉道路。
食材
食材
器具:
步驟
STEP 1
將玻璃罐殺菌、花瓣放入盆中洗淨瀝乾水分、水裝入鍋中備用。
STEP 2
將花瓣用剪刀剪至細碎。
STEP 3
水煮沸後加入砂糖,二砂糖溶化後加入碎花瓣。
STEP 4
加入一半檸檬汁,小火煮至花瓣沉入鍋底(約5~10分鐘)。
STEP 5
熄火,加入剩餘檸檬汁,靜置10分鐘。
STEP 6
開火煮至花醬呈半凝固狀,熄火。
STEP 7
趁熱裝入殺菌過的玻璃罐,瓶蓋鎖緊後倒放5分鐘,完成。成品:150克。
貼心小提醒
玫瑰花瓣要用剪刀剪、不要用果汁機打,因為果汁 機攪打時有加溫效果,花會失色也會變澀。
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