無奶高鈣料理:櫻花蝦鬆

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作者 / 林慧淳 · 食譜提供 / 台北市大同國小營養師 許雲卿 · 出處 / 康健雜誌 第172期
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愈來愈多人拒喝牛奶,但鈣質補充不足,面臨骨鬆危機,該怎麼從日常飲食中補足每天所需?
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
茼蒿葉用手剝下,洗淨修剪成碗狀備用。
STEP 2
油菜、五香小方豆干、洋蔥、胡蘿蔔、香菇洗淨切成 小丁。
STEP 3
熱鍋不放油,放進櫻花蝦乾煸,讓蝦子顏色變深,聞 到蝦子香氣之後,熄火起鍋備用。
STEP 4
鍋中倒入適量油燒熱,爆香蒜末、洋蔥丁,再加入五 香小方干丁、胡蘿蔔丁、香菇丁炒熟,再加入油菜丁炒 熟,最後加入豆瓣醬翻2小匙炒均勻。
STEP 5
起鍋,放涼,再將所有材料倒入萵苣葉中,將櫻花蝦 撒在最上面,即可食用。
營養分析
(1人份)熱量153.2卡、蛋白質12.1克、脂肪9克、醣類7.1克、纖維3.6克、膽固醇42.6毫克、維生素C8.3毫克、鐵質3.3毫克、鈣質428.8毫克、鈉489.9毫克
營養師:開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師 林志哲
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