提升免疫力、預防感冒!牛蒡乾燉肉

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作者 / 南雲吉則 · 食譜提供 / 南雲吉則 · 出處 / 天下雜誌出版
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牛蒡的存在感是重點所在。 其他的蔬菜也切成大塊,可以有充足的口感,是可以預防過食的一道料理。 調味料滲入瀝乾水分的牛蒡當中,有著深奧、濃郁的味道。 瀝乾之後,皂素的效力依然很強大,既美味又可預防感冒、癌症!
食材
食材
材料
步驟
STEP 1
牛蒡放在太陽下曝曬約半天。
STEP 2
把雞翅和A、4杯水放進鍋子當中,以中火熬煮。沸騰之後轉小火,去掉澀汁。加進1、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯,繼續熬煮約二十分鐘。
STEP 3
以鹽、胡椒粉調味,裝盤,灑上顆粒胡椒粉。
貼心小提醒
先去掉雞肉的澀汁,使用帶骨的雞肉,以提升湯頭的鮮味。先單獨煮雞肉,去掉其澀汁。然後再加上蔬菜,連同牛蒡的多酚一起熬煮,保留皂素。
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