低碳飲食正流行!豇豆滷燒雙白

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作者 / 王暄茹 · 食譜提供 / 莊敬工家餐飲管理科中餐專任教師 阮竑榮 · 出處 / 康健雜誌 第167期
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除了節能省電可以減少溫室氣體排放,料理也有低碳的做法,讓你吃得健康也兼顧環保。
食材
食材
材料(
步驟
STEP 1
豇豆、胡瓜、杏鮑菇、芹菜洗淨切條狀, 紅蘿蔔削皮、乾香菇泡發洗淨切條,嫩薑切絲。
STEP 2
起油鍋,爆薑絲和香菇,再加入草果、肉桂、 八角和芹菜等辛香料拌炒,逼出香味。
STEP 3
放入杏鮑菇、胡瓜、蔭油及適量水以小火慢煮。
STEP 4
挑揀出辛香料,放入豇豆拌炒入味,加糖及胡椒粉 調味後即可盛盤。
營養分析
(1人份)熱量156.8卡、蛋白質6.1克、脂肪5.7克、醣類22.5克、纖維5.8克、維生素A 1304毫克、維生素C 26.5毫克、鐵質1.7毫克、鈣質44毫克、鈉422毫克
營養師:聯安預防醫學機構營養師 蕭汎津
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